🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سلطة الكول سلو فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تقطيع الخضروات إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان تجانس السلطة.
- تحضير الصوص قبل وقت كافٍ ووضعه في الثلاجة ليبرد ويتماسك.
عن الوصفة: سلطة الكول سلو هي طبق جانبي شهير يتكون أساسًا من الملفوف والجزر المبشورين، ممزوجين بصلصة كريمية. تعتبر من الأطباق المنعشة والمناسبة للتقديم مع المشويات والوجبات السريعة. تختلف طرق تحضيرها باختلاف الثقافات والمكونات المضافة، ولكن النسخة الكلاسيكية تعتمد على المايونيز والسكر والخل.
المكونات:
- 1 رأس ملفوف صغير (حوالي 500 جرام)، مقطع شرائح رفيعة
- 2 حبة جزر كبيرة، مبشورة
- 1/2 كوب مايونيز عالي الجودة
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم ناعم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
خطوات التحضير:
- تحضير الملفوف والجزر: ابدأ بتقطيع رأس الملفوف إلى نصفين، ثم قم بإزالة الجزء الداخلي الصلب. باستخدام سكين حاد أو قطاعة الخضروات، قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا. يجب أن تكون الشرائح متساوية في السمك لضمان تجانس السلطة. ضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.
- بشر الجزر: اغسل الجزر جيدًا وقم بتقشيره. باستخدام مبشرة، قم ببشر الجزر إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مبشرة الخضروات العادية أو مبشرة الجوليان للحصول على شرائح أطول وأكثر أناقة. أضف الجزر المبشور إلى وعاء الملفوف.
- تحضير الصوص: في وعاء منفصل، قم بتحضير الصوص. أضف المايونيز والسكر والخل الأبيض وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. اخفق المكونات جيدًا باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتجانس تمامًا ويذوب السكر. تذوق الصوص وعدّل التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حلاوة، أو المزيد من الخل إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حمضية.
- خلط المكونات: اسكب الصوص المحضر فوق الملفوف والجزر في الوعاء الكبير. باستخدام ملعقة كبيرة، قم بتقليب المكونات جيدًا حتى تتغطى جميع الخضروات بالصوص بالتساوي. تأكد من أن الصوص قد وصل إلى جميع أجزاء السلطة.
- التبريد: غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 3 ساعات. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تسمح للنكهات بالاندماج وتجعل السلطة أكثر تماسكًا. كلما طالت مدة التبريد، كلما كانت النتيجة أفضل.
- التقديم: قبل التقديم مباشرة، قم بتقليب السلطة مرة أخرى. إذا كانت السلطة تبدو جافة جدًا، يمكنك إضافة القليل من المايونيز. زين السلطة بالبقدونس الطازج المفروم. قدم سلطة الكول سلو باردة كطبق جانبي مع المشويات أو السندويشات أو البرجر.
إضافات اختيارية:
- الزبيب: إضافة الزبيب يعطي السلطة نكهة حلوة ومميزة. يمكنك إضافة حوالي 1/4 كوب من الزبيب إلى السلطة قبل التبريد.
- الأناناس: إضافة قطع الأناناس الصغيرة يعطي السلطة نكهة استوائية منعشة. يمكنك إضافة حوالي 1/2 كوب من الأناناس المقطع إلى السلطة قبل التبريد.
- المكسرات: إضافة المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الجوز يعطي السلطة قوامًا مقرمشًا ونكهة غنية. يمكنك إضافة حوالي 1/4 كوب من المكسرات المفرومة إلى السلطة قبل التقديم.
- الفلفل الحلو: إضافة الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة يعطي السلطة لونًا ونكهة إضافية. يمكنك إضافة حوالي 1/2 كوب من الفلفل الحلو المقطع إلى السلطة قبل التبريد.
- الخردل: إضافة ملعقة صغيرة من الخردل إلى الصوص يعطي السلطة نكهة حارة ومميزة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل نكهة، استخدم مايونيز عالي الجودة. المايونيز هو المكون الرئيسي في الصوص، لذا فإن جودته تؤثر بشكل كبير على طعم السلطة.
- إذا كنت تفضل سلطة أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر أو استخدام بديل للسكر مثل ستيفيا أو العسل.
نعم، يمكنك تحضير سلطة الكول سلو قبل يوم وتركها في الثلاجة. هذا يسمح للنكهات بالاندماج بشكل أفضل ويجعل السلطة أكثر تماسكًا. ومع ذلك، يجب أن تعلم أن الخضروات قد تصبح أكثر ليونة مع مرور الوقت. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
لمنع سلطة الكول سلو من أن تصبح مائية، تأكد من تجفيف الملفوف والجزر جيدًا بعد التقطيع والبشر. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الصوص لامتصاص الرطوبة الزائدة.
نعم، يمكنك تجربة أنواع أخرى من الخضروات مثل الكرنب الأحمر أو الفجل أو البصل الأخضر. تأكد من تقطيع الخضروات إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة لضمان تجانس السلطة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).